5 TIPŮ, JAK UDRŽET BEZPEČNOST POTRAVIN NA ŠPIČKOVÉ ÚROVNI

Vzhledem k tomu, že pandemie onemocnění covid-19 zvýšila spotřebu čerstvých hotových jídel (FPF) a mražených potravin, stala se bakteriální kontaminace hlavní příčinou četných stahování výrobků z trhu ve Velké Británii a Evropě.

Pro zajištění bezpečnosti potravin v závodě a udržení image značky u spotřebitelů je klíčové dodržování osvědčených hygienických postupů. Udržet potraviny bez salmonel, listerií, E. Coli a dalších bakterií však může být složitá a časově náročná práce, protože výrobní linky musí být na určitou dobu odstaveny, aby bylo možné provést rutinní hloubkové čištění. Vysokotlaká voda a chemikálie mohou také současně ohrozit spolehlivost zařízení.

Společnost LOMA se s vámi podělí o několik tipů, jak při výběru kontrolního a detekčního zařízení udržet vaši potravinářskou výrobní linku čistou a minimalizovat riziko bakteriální kontaminace.

1. Vybírejte hygienický design. Hledejte stroje navržené s ohledem na hygienu. Ty nabízejí řadu prvků, které urychlují a usnadňují jejich čištění a oplachování, jako jsou speciální konstrukční rámy, lepší odvodnění, zmenšení štěrbin a speciální povrchové úpravy, které umožňují rychlejší odtok vody. 

2. Podívejte se na stupeň krytí IP. Ne všechna zařízení jsou stejná a stupeň krytí IP69 vám zaručí ochranu před poškozením pronikající vodou, když je zařízení omýváno vysokotlakou a horkou vodou a chemikáliemi.

3. Přejděte na bezkontaktní způsoby. Moderní kontrolní zařízení nabízí nástroje pro vzdálenou správu, které umožňují ovládat a aktualizovat zařízení, a přístup RFID, který minimalizuje fyzický kontakt. Omezení kontaktu snižuje pravděpodobnost křížové bakteriální kontaminace.

4. Udržujte čistotu a pořádek. Kabely jsou kritickou oblastí, kde se mohou skrývat bakterie a která je často přehlížena. Zvolte systém, kde jsou kabely schované, a přesto v případě potřeby plně přístupné.

5. Zůstaňte produktivní. Toto sice není zrovna tip, ale pokud je pro vás hygiena na prvním místě a chcete si udržet produktivitu linky po delší dobu, měli byste se podívat na naši řadu detektorů kovů, kontrolních vah a kombinovaných jednotek RUN-WET^®, které se mohou po umytí okamžitě znovu spustit bez nutnosti sušení a nabízejí všechny výše uvedené funkce.