5 TIPPS FÜR EINE TIP-TOP-LEBENSMITTELSICHERHEIT

Während die COVID-Pandemie den Verbrauch von frisch zubereiteten Lebensmitteln (FPF) und gefrorenen Lebensmitteln erhöht hatte, wurden auch bakterielle Verunreinigungen zur wesentlichen Ursache für zahlreiche Rückrufaktionen überall im Vereinigten Königreich und Europa.

Die Einhaltung der besten Hygienepraxis ist der Schlüssel zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit im Werk und des Rufs einer Marke in den Augen der Verbraucher. Es kann jedoch eine knifflige und zeitraubende Aufgabe sein, Lebensmittel frei von Salmonellen, Listerien, E. Coli und anderen bakteriellen Übeltätern zu halten, da Produktionslinien für einige Zeit heruntergefahren werden müssen, um routinemäßige intensive Reinigungszyklen zu ermöglichen, und weil Hochdruckreiniger und Chemikalien die Zuverlässigkeit von Anlagen beeinträchtigen können.

LOMA möchte mit Ihnen ein paar Tipps teilen, wie Sie Ihre Nahrungsmittelfertigungslinie sauber halten und die Gefahr einer bakteriellen Verunreinigung minimieren, wenn Sie sich für ein Prüf- und Erkennungssystem entscheiden.

1. Wählen Sie eine hygienische Konstruktion. Sehen Sie sich nach Maschinen um, bei deren Konstruktion die Hygiene an erster Stelle steht. Solche Maschinen bieten Ihnen eine Reihe von Merkmalen, durch die sie leichter zu reinigen und abzuspülen sind, wie beispielsweise speziell entwickelte Rahmen, ein besserer Abfluss, weniger Spalten und besondere Oberflächenveredelungen, die ein schnelleres Abfließen des Wassers begünstigen. 

2. Beachten Sie die IP-Schutzklasse. Nicht alle Maschinen sind gleich, und eine IP69-Schutzklasse sorgt für Schutz gegen Schäden durch Wassereintritt, wenn Ihre Anlage mit Wasser unter hohem Druck und mit hoher Temperatur sowie mit chemischen Mitteln gereinigt wird.

3. Machen Sie‘s kontaktlos. Moderne Inspektionsgeräte bieten Tools zur Verwaltung und Aktualisierung Ihrer Anlage per Fernzugriff sowie RFID-Zugriff, um physische Kontakte auf ein Minimum zu reduzieren. Und weniger Kontakte bedeuten weniger Möglichkeiten für eine gegenseitige bakterielle Kontamination.

4. Für Sauberkeit und Ordnung sorgen. Kabel sind ein kritischer Bereich für die Ansammlung von Bakterien, der oft übersehen wird. Wählen Sie ein System, bei dem Kabel versteckt, bei Bedarf jedoch uneingeschränkt zugänglich sind.

5. Bleiben Sie produktiv. Das ist zwar nicht wirklich ein Tipp, aber wenn Ihnen Hygiene besonders am Herzen liegt und Sie Ihre Linie länger produktiv am Laufen halten möchten, sollten Sie sich unsere RUN-WET^®-Modellreihe mit Metalldetektoren, Kontrollwaagen und Combo-Einheiten ansehen, die nach der Reinigung ohne Trocknung sofort neu gestartet werden können und dennoch alle der genannten Anforderungen erfüllen.